Tradición Italiana a otro nivel.
Francesco Ingargiola, Chef italiano de @lettera_trattoria_moderna ha creado una carta interpretando la gastronomía italiana y combinando recetas familiares con las últimas tendencias.
La propuesta es sin duda vanguardista y respetuosa con la tradición mediterránea.
🍴 Tenéis que probar:
– Burrata con copa de Parma, pesto Genovés y parmesano reggiano D.O.P. Una joya.
– Tartare de Solomillo de Ternera.
Con stracciatella, chips de alcachofas, anchoas de Santoña, grissini y aceto balsámico D.O.P.
Un entrante diferente y perfecta explosión de sabores.
– Spaghetti frescos al parmesano, mantecados en rueda de queso D.O.P.
La terminan de preparar en directo, en el interior de un queso Parmigiano Reggiano, que le da un toque potente y espectacular a la pasta fresca previamente hervida.
– Raviolacci rellenos de provolone y tomate seco.
Acompañado de tomate cherry, pesto Genovés, burrata y almendras tostadas (Basilicata).
– Vino Argiolas. Isola dei Nuraghi (Cerdeña).
Un blanco perfecto para acompañar todos los platos.
Su carta de vinos, con 41 referencias tanto españolas como italianas, está firmada por el experto en vinos italianos Juancho Asenjo. Un referente en España.
Panes: como la focaccia, grissinis… de @johntorrespan también aportan al resultado final.
💰 Por persona: 27€ aprox.
✨ Destacable:
Tradición sin perder la base y esencia pura italiana.
Diseño del restaurante de @mariavillalonstudio inspirado en el mediterráneo rural y natural. Su estilo toscano evoca la esencia de una campiña italiana representando la unión y el hogar.
La atención impecable de todo el equipo, en especial de Jesús Coronel (buenísimas recomendaciones).
📍 Calle de la Reina, 20. (Gran Vía/ Banco de España).
DE LA COMIDA AL CIELO 
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